消泡剂是一种用于食品加工过程中，抑制泡沫产生或消除已经产生的泡沫的食品添加剂。我国允许使用的消泡剂只有七种，分别是有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚以及聚二甲基硅氧烷等，其中硅类消泡剂比较常用。那么，这些消泡剂配方是什么呢？
硅类消泡剂表面能低，表面张力也较低，在水及一般油中的溶解度低且活性高，由硅脂、乳化剂、防水剂、稠化剂等配以适量水经机械乳化而成。其中的一个消泡剂配方如下：取8份的二甲基硅油、15份的液体石蜡、8份丙三醇依次加入到反应釜中，在80-100℃恒温搅拌30分钟后，再加入6份聚异丁烯继续恒温搅拌20分钟，在一个小时内分5次加入10份吐温-80，然后加入80℃的去离子水，恒温搅拌一个小时后冷却至室温，即消泡剂100份。硅类消泡剂在使用或采样前需要充分搅匀乳液，提高乳液的粘度或添加增稠剂可以提高乳液的稳定性。
不管是哪种消泡剂配方，其含有的主要成分都有减小表面张力的活性成份以及使活性成分分散成小颗粒的乳化剂。在选择消泡剂是要注意选择在起泡液中不溶或难溶、表面张力低于起泡液、与起泡液有一定程度的亲和性、与起泡液不发生化学反应以及挥发性小，作用时间长的消泡剂，这样效果更好。
硅类消泡剂配方的制备
2017-04-25 11:52:47
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