食品科学，光从名字上就可以判定这是一门跨行业的学科，里面会有化学类、生物类、食品类以及微生物学等等。食品科学其实被大家主要归类为应用基础科学及工程的一种。专门用来研究食品的物化性能以及生化性质还有食品加工原理的一门科学。
食品科学是一门很大的学科类型，里面主要包括以下三大分支：食品化学、食品工程以及食品微生物学。食品化学——也就是从化学的角度还有份子水平上来对食品的化学组成结构、营养、安全等以及他们在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和科学调整膳食结构、贮运技术、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。
对于食品工程来说，其实就是对于粮食以及油料的加工还有饮料制造等工程技术领域方面的总称。通常情况下会从事食品生物技术、食品化学及应用、、粮食与油脂加工、食品分离与重组、食品加工与保藏、食品检测与分析水产品加工、果蔬加工、畜产品加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。
最后一个分支就是食品微生物学。其实也就是微生物学的分支。源自于微生物生态学、工业微生物学以及卫生学中转化而来，研究方向主要针对的是微生物还有食品制造以及保藏等方面的科学。
可能对于食品科学来说，需要研究的非常深入，因为直接跟我们的饮食兮兮相关，所以肯定不会是一个没有前途的研究。