食品添加剂的诞生的初衷是为了能够改善食品本身的色香味以及防止食品腐坏和配合加工工艺的需要，从而添加到食品当中去的人工和策划功能还有天然物质。这也是符合我过食品卫生法中的规定的。那么比较常见的食品添加剂有哪些呢？
目前，在我们国家食品添加剂的类比恩已经达到23个，具体的类别能够有2000多种。主要包括：漂白剂、酸度调节剂、抗氧化剂、消泡剂、营养强化剂、着色剂、膨松剂、抗结剂、护色剂、酶制剂、防腐剂、香料以及增味剂等等。通常食品添加剂都满足三个特性：首先是可以加入到食品当中去的物质，不可单独做食品来进行食用；其次，食品添加剂里面不仅仅包括人工合成的物质还包括天然物质；最后，也就是添加食品添加剂的初衷，是为了满足改善食品色香味的需要，并且保证食品的新鲜以及加工工艺的需要的。
当然食品添加剂终究是会产生毒性的，它们的毒性主要是对机体所造成的损害能力。这种毒性除了和其本身的化学结构还有理化性质有关以外，还跟其本身的有效浓度、接触的途径还有部位、无知的相互作用与机体的技能状态等条件有关。所以，不管食品添加剂的毒性的强弱还是计量的大小，它们对人体都是有一个剂量还有效应关系的问题，也说就是说物质只有达到一定的浓度了才会对人体产生危害。所以，我们在购买食品的时候，首先得养成良好的习惯，先看看食品的主要成分，尽量购买添加剂较少的食品。并且从加工度的高低也可以判断出，食品添加剂含量的多少。食品跟其他商品一样，一分价钱一分货，天然的成分越多，其价格自然也不会便宜。对于食品的外观也要敢暴忧怀疑的态度。
了解了食品添加剂的分类以及简单背景之后，我们的饮食安全只有在食品添加剂的生产者还有使用者方面保证严格的把握，并且正确的理解使用原则的基础上，才能保证我们消费者的健康。