混淆违法添加物和食品添加剂的概念在我国，只有列入到《食品添加剂使用标准》名单中的产品才可以被称之为食品添加剂，除此之外均称为非法添加物.近年来曝光的重大食品安全事件，从“三聚氰胺奶粉”、“红心鸭蛋”，到“瘦肉精猪肉”事件，尽人皆知的三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂.当这些非法添加物由于滥用而暴露出问题时，人们往往因为对食品添加剂缺乏了解，在认识上存在误区，混淆了违法添加物和食品添加剂的概念，而将责任归结到食品添加剂，造成食品添加剂危害食品安全的错误观念，这是公众对食品添加剂产生误解和抵触情绪的主要原因.
个别食品生产厂商的不正当商业宣传个别食品生产企业把添加了某种食品添加剂与否作为卖点，在食品包装上醒目标注“不含某某食品添加剂”字样，或者利用广告、媒体等手段，标榜其产品不含食品添加剂，误导了公众对食品添加剂的认识，加深了公众对食品添加剂的误解.事实上，在食品生产过程中很难做到不使用任何食品添加剂，超市货架上除了极少数几种食品不使用食品添加剂外，绝大部分食品都使用了食品添加剂，消费者一日三餐中一般都含有食品添加剂.在食品包装上标注“不含某某食品添加剂”，违反了食品添加剂的标识规定，不符合国家有关包装标签法规和标准，这种宣传不利于我国食品和食品添加剂行业的良性发展.
各种各样的商业欺诈行为
各种各样的商业欺诈行为使食品添加剂雪上加霜.五常大米“加香”事件、上海“染色馒头”事件不仅是商业欺诈行为，也是典型的给食品添加剂抹黑的案例，加深了公众对食品添加剂的负面印象，使公众对食品添加剂的误解和抵触越来越深.
我国食品安全公众科普和风险交流比较薄弱目前，我国食品安全公众科普和风险交流还比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，许多科学信息没有能够在相关机构、团体和个人之间及时沟通，加之个别媒体的炒作和不实报道，导致公众不能及时获得正确的信息，一些涉及食品添加剂和食品安全的事件在传播过程中被夸大、误导、甚至歪曲了，造成了公众对食品添加剂产生诸多误解，不能科学认识食品添加剂与食品安全的关系，进而产生缺乏科学根据的担心和恐慌.